Figado também é arte

Nem só de sofisticação vive a culinária. Um bom figado de gado ao ponto tem o seu valor. E pode-se sofisticar o figado.

Encontrei uma receita que parece ser deliciosa e que vou fazer provavelmente este fim de semana. Confiram:

Fígado de boi com creme de espinafre

Ingredientes:

1/2 kg de fígado de boi em tiras finas

1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral

2 colheres (sopa) de óleo de soja

folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre

1 xícara (chá) de ricota

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de noz-moscada ralada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o fígado molho por 15 minutos em 1/2 xícara (chá) de leite (a carne ficará mais macia e o sabor menos acentuado). Passado o tempo, escorra todo o leite do fígado e grelhe-o, salteando de vez em quando, numa frigideira antiaderente com o óleo aquecido. Assim que ficar macio, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o espinafre com o restante do leite, a ricota, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar um pouco. Acerte o sal, retire do fogo e sirva com o fígado. Decore com folhas fritas de espinafre e, se preferir, regue com azeite de oliva.