Receitas para o fim de semana

Massas eu adoro. Molhos idem. Então...

Gosto muito mais das culinárias brasileira, italiana e oriental, porque não fica ruim a combinação das receitas com outros ingredientes. Se houver coerência, fica um resultado muito satisfatório.

Um dos molhos que mais gosto, é típico da culinária italiana e muito simples de fazer, sem deixar de ser sofisticado. É o molho Pesto. Existe a receita tradicional, mas tem muitas variações deste excelente molho, inclusive se utilizando outras ervas que não o manjericão. Conheço os Pestos de salsinha, de rucula, de várias ervas e até de tomate seco. Todos são maravilhosos e temperam muito bem massas, carnes, sopas e saladas. É um molho muito versátil.

Costumo fazer o Pesto e guardar na geladeira e ir consumindo aos poucos. Faço assim:

Molho Pesto ( ingredientes suficientes para fazer um bom pote de Pesto para guardar na geladeira)

1/2 maço de manjericão fresco

1/2 lt de azeite extra-virgem

Suco de 1 limão

1 dente de alho

100 grs de castanha de caju (pode ser nozes e avelãs)

100 grs de queijo parmesão

Sal se precisar (prove antes, pois o queijo já é salgado)

Processe tudo em um processador ou liquidificador. Atenção para a textura desejada, gosto que ele fique com pequenos pedaços de castanhas ou nozes, mas tem gente que prefere ele como uma pasta.

Massa com Pesto e camarão

1 pct. de massa de sua preferência

1/2 Kg de camarões graúdos descascados

Azeite

2 dentes de alho amassados

Molho Pesto à gosto

Cozinhe a massa.

Enquanto isso descasque os camarões e os refogue no azeite e alho por no máximo uns 4 ou 5 minutos.

Despeje nos camarões algumas colheres de molho Pesto à gosto (não exagere!). Uso para 4 pessoas umas 5 ou 6 colheres de sopa bem cheias de Pesto.

Quando a massa estiver pronta, despeje-a na panela dos camarões e mexa bem para incorporar.

Sirva imediatamente!

Maravilha!!