A carne bovina ainda está bem cara aqui no Ceará e a suína está entre R$ 5,90 até R$ 9,90 dependendo do corte. E dá pra fazer muitas receitas legais com porco.
Sabado no Pão de Açucar, a bisteca suína, uma campeã lá em casa, estava de R$ 5,99. Comprei uns 3 Kgs. Comprei algumas gordas para fritar e algumas magras (sem gordura alguma) para cozinhar. E fiz assim:
Bisteca frita com molho de ervas
1 Kg de bisteca gordas
mix de ervas frescas (usei tomilho, alecrim, dill, manjericão e cebolinha)
2 colheres de vinagre de vinho tinto
suco de 2 limões sicilianos
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino
1 copo americano de cachaça ou outra bebida de sua preferência
manteiga para fritar
Tempere as bistecas com os ingredientes acima e deixe marinar por umas 3 horas.
Prefiro fritar bistecas gordas, pois a gordura dá um sabor especial, depois se quiser é só retirar a capa de gordura das bistecas e comer só a carne.
Retire um pouco da gordura das bistecas e frite com um pouco de manteiga até virar quase um torresmo. Com a gordura que soltar, frite as bistecas de duas em duas até que elas fiquem douradas e a gordura crocante.
Sirva com purê de batatas, arroz branco e farofa de cebola roxa. Espetacular o sabor das bistecas frescas com as ervas e a cachaça. Muito bom mesmo!
Imagem: Caos na Cozinha
Bistecas cozidas em molho de tomate e manjericão
1 Kg de bistecas magras
350 ml de molho de tomate - pode usar um pronto, mas uso um caseiro que sempre tenho em um vidro na geladeira
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
3 tomates grandes e maduros sem pele picados
manjericão fresco a gosto
sal e pimenta do reino moída
100 ml de vinho tinto seco
DICA: acrescente 100 gr. de bacon picadinho que dá um sabor especial
Ponha tudo em uma panela de pressão e deixe cozinhar até que a carne esteja quase desfiando e soltando dos ossos. O molho deve ser bem encorpado.
Retire os ossos e sirva as bistecas por cima de qualquer massa de qualidade de sua preferência. Maravilhoso!
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