quarta-feira, fevereiro 04, 2009

E como temperar azeites?



Na verdade não existem regras para temperar azeites, existem gostos, e aí é onde entra a criatividade.

Dá pra comprar azeites já temperados, mas geralmente são mais caros que os não temperados, por isso compre um bom azeite extravirgem, de preferência bem escuro (um verde oliva escuro é o ideal), já que o azeite é sensível a luz que altera suas propriedades e sabor, retire com cuidado a tampa dosadora, e ponha os temperos que você gosta. Aí vão algumas dicas que já usei:


- Limão e coentro (é quase um clássico)
- Pimentas - reino e branca em grãos, vermelha fresca e uma folha de louro
- Alho torrado
- Ervas desidratadas - gosto de usar estragão, oregano ou tomilho por exemplo
- Ervas frescas - use 1 ou 2 ramos de alecrim ou manjericão por exemplo
- Funghi porcini (sabor marcante)

E de resto use o que você achar que deve, mas mantendo a coerência.


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