quinta-feira, outubro 11, 2007

Figado também é arte

Nem só de sofisticação vive a culinária. Um bom figado de gado ao ponto tem o seu valor. E pode-se sofisticar o figado.


Encontrei uma receita que parece ser deliciosa e que vou fazer provavelmente este fim de semana. Confiram:



Fígado de boi com creme de espinafre


Ingredientes:


1/2 kg de fígado de boi em tiras finas
1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de óleo de soja
folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre
1 xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo:


Deixe o fígado molho por 15 minutos em 1/2 xícara (chá) de leite (a carne ficará mais macia e o sabor menos acentuado). Passado o tempo, escorra todo o leite do fígado e grelhe-o, salteando de vez em quando, numa frigideira antiaderente com o óleo aquecido. Assim que ficar macio, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o espinafre com o restante do leite, a ricota, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar um pouco. Acerte o sal, retire do fogo e sirva com o fígado. Decore com folhas fritas de espinafre e, se preferir, regue com azeite de oliva.

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