Atelier Gourmet, o novo programa de culinária da TV aberta

O chef francês Bernard Twardy vai comandar o novo programa de culinária da TV aberta, o 'Atelier Gourmet'. Utilizando ingredientes como o queijo coalho, o caranguejo, a rapadura e outros sabores típicos do Nordeste, Bernard Twardy vai invadir, todo começo de semana, a casa de muitos brasileiros e mostrar do que é feita a nossa identidade culinária. Será às 22h40min, na TV Diário.

O programa é divido em três blocos de oito minutos e não será um programa somente de receitas como tem muitos por aí. Vamos dedicar espaço para entrevistas, mostrar a origem dos produtos, como é feita a sua escolha e para passar informações importantes sobre o que será preparado. No último bloco, aí sim, damos início às receitas e ao modo de preparo de cada prato´, explica Bernard Twardy.

E pra brindar o novo programa, aí vai uma receita do Chef Bernard Twardy, publicada na edição de hoje do Diário do Nordeste:

Carne-de-sol caramelada na abóbora

Ingredientes:

6 abóboras de 400 g cada, limpas e sem sementes

1/2 Kg de macaxeira cozida cortada em gomos

1 dente de alho bem picado

3 xícaras de cebola roxa picada bem fina

3 e 1/2 xícaras de molho branco pouco encorpado

Pimenta-do-reino mída na hora a gosto.

Noz moscada moída a gosto.

1 xícara de manteiga sem sal

1 kg de carne-de-sol cozida e desfiada

4 colheres de sopa de açúcar orgânico

300 g de queijo coalho ralado grosso

Cozinhe as abóboras no vapor, numa panela grande e sem tampa. Quando estiverem cozidas, vire-as de cabeça para baixo. Refogue a macaxeira com o alho e a cebola picados bem fino e junte o molho branco.

Acerte o ponto de sal e acrescente pitadas de pimenta-do-reino branca e noz de moscada moídas.

Leve ao fogo a manteiga, numa frigideira antiaderente grande. Acrescente a carne-de-sol e, com uma colher de pau, mexa até a carne ficar bem dourada.

Polvilhe o açúcar por cima e mexa vigorosamente, por um minuto, até o açúcar caramelizar.

Despeje sobre papel absorvente, mexendo com um garfo de cozinha para soltar a carne e enxugar a manteiga excedente. Assim que a carne começa a resfriar, ela se torna crocante.

Monte a macaxeira dentro das abóboras enchendo até a metade delas. Salpique generosamente com o queijo coalho e complete com a carne-de-sol levemente pressionada.

Sirva imediatamente.