Sabores de minha infância - 3

Imagem: Almanaque Culinário

Outro sabor marcante de minha infância foi um prato que só comi feito pelas mãos mágicas de Francisca, a cozinheira de minha avó. Já tentei fazer em casa, mas nunca repeti o sabor inigualável do Arroz Completo de Francisca.

Na verdade é um prato muito simples, mas trabalhoso de fazer. É mais ou menos assim:

Arroz Completo

Francisca cozinhava arroz branco, o suficiente para o número de pessoas.

Francisca matava e cozinhava 2 galinhas, criadas lá em casa mesmo (tínhamos um galinheiro, era muito comum em casarões deste época em Sobral), ensopadas e temperadas com seu próprio tempero.

Desfiava então as galinhas, dando uma especial atenção aos miúdos e juntava a carne ao molho. Reservava.

Pegava então algumas latas de presuntada da Swift e cortava em fatias médias as presuntadas.

Montava o prato assim:

Uma camada de galinha com molho, outra de arroz, outra de presuntada, uma de míudos, outra de arroz, outra de presuntada, outra de galinha, a penúltima de presuntada e a última de arroz. Um pouco de molho, e por último queijo de coalho seco e ralado na hora.

Depois é só levar para gratinar.

Uma refeição completa que nunca mais vou esquecer!